叶酸是一种水溶性B族维生素，孕妇对叶酸的需求量比正常人高4倍，胎儿神经管畸形的发生是在怀孕的前28天内，而此时大多数准妈妈还未意识到自己已经怀孕，所以可能会面临着叶酸缺乏的危险，并危及到腹中的宝宝，因此叶酸补充的最佳时间应该是从准备怀孕前3个月至整个孕早期。“天然叶酸王”是它，孕妇要常吃，对胎儿好还很便宜，不懂可惜！人体不能自主合成叶酸，只能从食物中摄取，叶酸天然广泛存在于动植物类食品中，尤以酵母、肝及绿叶蔬菜中含量比较多。营养师大乔推荐，莴笋中含有丰富的叶酸及其他营养物质，对孕期准妈妈营养的补充有一定帮助，你可千万别错过！

凉拌糖醋莴笋

配料：

莴笋一根、蒜适量、红椒两个、香油适量、精盐2克、橄榄油适量、白糖5克、镇江醋5豪升、生抽适量

烹饪步骤：

1.备料

2.莴笋去皮备用

3.洗干净切丝后，放盐，腌制10分钟左右

4.大蒜去皮切碎，红椒洗干净切片备用

5.莴笋挤出水分，放入香油，亚麻籽油，盐，大蒜，白糖，醋，生抽，搅拌均匀

6.即可装盘食用

烹饪小贴士：

1、莴笋中富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁以及维生素等多种营养成分，食用具有开通疏利、消积下气、利尿通乳、强壮机体、宽肠通便的功效。